Labels de qualité dans l’alimentation : que signifient-ils ? Agriculture biologique, appellation d’origine contrôlée, viandes de France, label rouge, spécialité traditionnelle garantie… Manger des produits sains et consommer de manière raisonnée sont des notions de plus en plus importantes pour les consommateurs français mais il n’est pas toujours facile de se repérer dans la jungle des produits […]
Dans le domaine alimentaire, la qualité est une préoccupation ancienne et récurrente qui reste toujours au cœur des inquiétudes des consommateurs. Le terme qualité pour les produits alimentaires regroupe différentes composantes : qualité nutritionnelle, sanitaire et organoleptique (goût). Le secteur alimentaire agit donc sur ces trois dimensions essentielles de la qualité. La qualité nutritionnelle et[…..]