Un nouvel arrêté interministériel a été publié le 31 Janvier 2021 fixant les conditions et les modalités de mise en œuvre du système d’analyse des dangers et des points critiques pour leur maîtrise “HACCP” portant sur: – L’obligation de mise en œuvre du système “HACCP”, en vue de garantir la salubrité et la sécurité des […]
Dans le système HACCP, il est essentiel de classer les mésures de maitrise. Voici une différence majeure entre un HACCP « classique » préconisé par le Codex Alimentarius et le HACCP préconisé par l’ISO 22000. Il est nécessaire de classer les mesures de maîtrise en PRPo ou appartenant au plan HACCP.Une confusion peut résulter du[…..]