Dans le système HACCP, il est essentiel de classer les mésures de maitrise. Voici une différence majeure entre un HACCP « classique » préconisé par le Codex Alimentarius et le HACCP préconisé par l’ISO 22000. Il est nécessaire de classer les mesures de maîtrise en PRPo ou appartenant au plan HACCP.Une confusion peut résulter du […]
Labels de qualité dans l’alimentation : que signifient-ils ? Agriculture biologique, appellation d’origine contrôlée, viandes de France, label rouge, spécialité traditionnelle garantie… Manger des produits sains et consommer de manière raisonnée sont des notions de plus en plus importantes pour les consommateurs français mais il n’est pas toujours facile de se repérer dans la jungle des produits[…..]
Dans le domaine alimentaire, la qualité est une préoccupation ancienne et récurrente qui reste toujours au cœur des inquiétudes des consommateurs. Le terme qualité pour les produits alimentaires regroupe différentes composantes : qualité nutritionnelle, sanitaire et organoleptique (goût). Le secteur alimentaire agit donc sur ces trois dimensions essentielles de la qualité. La qualité nutritionnelle et[…..]
ISO 9001, ou les normes internationales ISO / CEI et le système de management de la qualité, et toute organisation est autorisée à appliquer les exigences de l’ISO 9001 et du système de gestion de la qualité, quels que soient la taille et la nature des travaux de cette organisation ou de ses produits. Services[…..]