Obligation de culture de sécurité alimentaire depuis mars 2021
Le règlement (UE) 2021/382 (PDF) de la Commission du 3 mars 2021 exige que les dirigeants des commerces alimentaires établissent et maintiennent une culture de la sécurité alimentaire, tout en fournissant des preuves de leur mise en œuvre. Ce règlement nouvellement adopté couvre la gestion des allergènes alimentaires, la redistribution des denrées alimentaires et la promotion de la culture de la sécurité alimentaire.
- Les acteurs du secteur alimentaire ont pour obligation de créer et de maintenir une culture de la sécurité alimentaire.
- Il est obligatoire pour les opérateurs du secteur alimentaire d’établir et de démontrer la mise en place d’une culture de la sécurité alimentaire.
Pour ce faire :
- Il est impératif que la production et la distribution alimentaires soient effectuées en toute sécurité, impliquant à la fois la direction et tous les employés.
- Il revient aux exploitants d’assumer un rôle crucial en impliquant tous les employés, ainsi que eux-mêmes, dans la mise en œuvre de bonnes pratiques en matière de sécurité alimentaire pour garantir la production d’aliments sains et sûrs.
- Les exploitants sont tenus de sensibiliser tous leurs collaborateurs aux risques liés à une mauvaise sécurité alimentaire, ainsi qu’à l’importance de la sûreté et de l’hygiène alimentaires.
- Il est requis que les exploitants favorisent une communication transparente et directe entre tous les membres de l’entreprise, et qu’ils communiquent ouvertement sur les divergences pouvant exister entre les attentes et la réalité.
- Ils s’assureront que les rôles et les responsabilités de chaque personne sont communiqués de manière claire.
- Il est essentiel de maintenir l’intégrité du système d’hygiène alimentaire même en cas de changements au sein de l’entreprise.
- Vérifier que les contrôles sont réalisés au moment opportun et de manière efficace, ainsi que mettre à jour régulièrement les documents nécessaires.
- Assurer une formation adéquate des employés et superviser leur travail de manière appropriée.
- Se conformer aux exigences réglementaires en vigueur.
- Encourager l’amélioration continue du système de gestion de la sécurité alimentaire en prenant en compte les évolutions scientifiques et technologiques.